高筋面粉: 500g（100%）， 全麦天然酵种: 225g（45%）， 盐: 10g（2%）， 蜂蜜: 10g（2%）， 水: 230g（46%）
1将所有材料一起称好，倒入搅拌机中搅拌
2搅拌至面团光滑，有弹性
3放入盆中，发酵40分钟
4将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次
5翻面发酵至原体积的1.5倍
6将面团分割成120g/个，滚圆，松弛30分钟
7将面团排气
8对折卷起
9卷成圆柱形
10放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
11发酵好后，在表面洒上低筋面粉，划上刀口
12放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟