玫瑰酱香饼

原料

中筋面粉: 125克, 低筋面粉: 125克, 水: 110克, 黄油: 20克, 蜂蜜: 20克, 中筋面粉: 40克, 低筋面粉: 60克, 黄油: 50克, 蜂蜜: 10克, 玫瑰花酱: 165克, 椰蓉: 10克, 蜂蜜: 10克, 糯米粉: 40克

步骤

1玫瑰花酱,椰蓉,糯米粉,蜂蜜放入干净的盆里

2戴上一次性手套混合均匀,放冰箱冷藏备用

3油皮的所有材料放入面包机,启动和面程序,时间20分钟

4和面完成后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时

5油酥的材料混合,戴一次性手套慢慢把面团揉好

6油酥做好盖上保鲜膜放一边备用

7玫瑰花酱的馅儿平分成11个,稍稍搓圆放一边备用

8用油皮把油酥包起来,收口朝下捏紧

9把面团擀成一张大而薄的面皮

10像叠被子那样叠成3折的面皮,步骤9和步骤10重复3次

11最后擀成一张大的饼皮

12面皮从下往上卷成一个长条的面团,为了方便拍照,我放成了U型

13面团平均分成11份

14取一个面团压扁

15像包包子一样把玫瑰花馅儿包进去

16包好以后捏紧,收口朝下

17所有的面团包馅以后放烤盘里轻轻压扁(如果用金盘就不用垫油纸)

18给所有的面饼刷上一层蛋液,同时预热烤箱160度

19整盘面饼放入烤箱160度烤40分钟,上色后及时加盖锡纸

20出炉后放凉,上色很均匀

21用手掰开一个看了下还不错,里面的馅儿很馋人

小技巧

1.喜欢饼儿像蛋黄酥那种口感的,可以用蛋黄酥的步骤来做 2.饼皮跟馅料的比例是5:2,可以根据自己的喜好调整 3.玫瑰花酱除了跟椰蓉搭配,还可以根据自己的喜好任意搭配


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