鱼: 5条， 姜: 20片， 盐: 克， 胡椒: 适量， 牛奶: 适量， 糖: 适量， 芹菜: 1支， 蒜: 适量， 料酒: 适量
1鱼洗净，切大块姜和蒜，多放点比较好，切芹菜条备用。热锅。
2热锅冷油，稍微多放点，放姜蒜，铺锅底。放鱼，铺在姜和蒜上不糊锅底。小火，在一面还没有煎透之前先不要翻面，煎的时候撒上胡椒和料酒，一面煎透完再煎另一面。
3两面都煎好之后，加入已经烧开的水，大火烧开后转小火，再炖十分钟，加纯牛奶，加白砂糖，加芹菜条，最后加盐即可出锅。
加纯牛奶，加糖可以提鲜，加芹菜粒是鱼汤的点睛之笔，增加味道的层次感。味道特别好！