原料

蛏子: 500g， 野山椒: 适量， 小米椒: 少量， 干辣椒: 适量， 豆瓣酱: 少许， 大葱: 一段， 料酒: 适量， 大蒜: 少量， 老姜: 少量， 鸡精: 适量， 盐: 少许， 香油: 几滴

步骤

1蛏子买回后，在水中加入少许食盐，滴几滴香油，让蛏子吐干净沙。下锅前洗净外壳。

2辣椒切段，大蒜切片，，老姜切丝，大葱切段。

3油温八成热时，下配料爆香。蛏子洗净沥干水。

4下蛏子快速翻炒，使受热均匀。此时蛏子会开口，加入料酒。

5大火收汁，加入鸡精，盐调味。装盘出锅。

小技巧

蛏子养著的时候，没有伸出触角的是死掉的，要扔掉。 辣椒根据个人口味增减分量。