原料

饼皮部分: ， 无盐黄油: 50g， 细白砂糖: 30g， 盐: 2g， 全蛋液: 30g， 低筋面粉: 120g， 焦糖杏仁部分: ， 杏仁片: 60g， 白砂糖: 40g， 淡奶油: 80ml， 蜂蜜: 10g， 无盐黄油: 20g

步骤

1杏仁片摊平在烤盘中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分钟。

2无盐黄油在室温下软化，加入盐和细白砂糖，用打蛋器打发到膨松发白(图1)。

3分次加入蛋液，继续搅打至均匀的奶油糊状。

4面粉筛入黄油混合物中，用手不规则的抓拌均匀成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

5取出面团擀成5mm厚的长方形面片，将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上，用叉子均匀地扎出小孔。图三。

6烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，用160度火力烘烤10分钟左右取出待用。

7小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油，用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌（图4）。

8当呈现淡咖啡色时取下锅，加入烤好的杏仁片拌匀，趁热均匀地铺在饼皮上，并用叉子轻轻摊开压平。（图5）

9烤盘再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分钟左右。

10烤好后取出，待凉后切成片即可。

小技巧

1. 刚烤好的饼干焦糖杏仁部分会有点软，待凉后会凝固变硬。 2. 煮焦糖时要注意火力，并不时搅拌，以免煮煳影响口感。