面粉: 100g， 小麦淀粉: 100g， 清水: 250g
1制浆：淀粉加入面粉中拌匀，并倒入清水搅成细滑的面糊，不能有咯瘩
2上浆：取一个平底金属蒸盘刷一层薄油，加入一勺面糊，薄薄地匀开于盘底
3蒸制：坐一锅水，放上蒸格，水开后将刚才抹好面糊的蒸盘放置于蒸格上加盖蒸2分钟
4冷却：另准备一盆凉水，加入冰袋更好，两分钟后凉皮起泡转透明表示已熟，取出蒸盘，置于凉水上，注意不要进水
5揭皮：待蒸盘浸凉后取出蒸盘沿盘子内边再刷一圈薄油，然后轻轻揭下凉皮，并在凉皮上刷一层油以防下一张皮摞上后粘连。
每次上浆之前蒸盘必须刷油，否则揭不下。