原料

五花肉: 200g， 干香菇: 8朵， 水煮蛋: 4个， 红葱头: 10颗， 蒜瓣: 4粒， 老姜: 1片， 酱油: 适量， 水: 200ml， 冰糖: 20g， 胡椒粉: 少许， 五香粉: 少许， 日式腌制黄萝卜: 适量， 米酒: 20ml

步骤

1锅中倒少许油，将五花肉丝与大料一起爆香至金黄，沥油备用。

2用炒五花肉逼出的油将切细的红葱头、蒜末、姜末慢慢炒至金黄。

3倒入沥好油的五花肉丝，加白胡椒与五香粉以及冰糖中火翻炒。

4加入香菇条继续翻炒出香味，并视个人口味加入适量酱油与米酒煮开。

5加入大量清水煮开，放入白水蛋小火焖煮2小时。

6待汤汁浓稠，加少许老抽上色即可起锅，浇在白饭上，配对半切开的卤蛋以及黄色腌萝卜片。

小技巧

酱油和米酒别一次性加太多，分次加入味道层次更好。 五花肉最好稍微肥一点，这样卤到最后口感才不会柴。 卤肉饭最后一定要保留一些汤汁，口感才润滑。 卤肉饭最好是头天晚上做好，放冰箱自然熟成一晚，味道会更加香醇浓厚。