原料
普通面粉: 150g， 热水: 65g， 鸡蛋: 一个， 盐: 适量， 小葱: 一把， 油酥: ， 食用油: 20g， 面粉: 25g
步骤
1面粉加60度左右的热水和鸡蛋，再加一丢丢盐，揉成一个面团，放在容器里，盖上干净的湿布醒发半小时。热水和面的烫面油饼口感最好
2再做油酥，取一半小葱切粒，铺在碗底。油在锅里烧热，倒入有小葱的碗中，算是简易葱油，再跟25g面粉拌在一起。这样就是一碗葱香扑鼻的油酥了
3剩下的葱也切粒，备用
4面团醒好后，揉至光滑，分成三份，刷上油再硬十分钟，给面泄劲
5面团擀开，尽量擀薄擀大，铺上之前做的油酥，撒葱粒撒盐。
6从一边慢慢卷起来，捏住两头，一头固定，一头扭两圈，这样做出来层次更好。最后盘成蚊香状
7把蚊香盘擀成圆饼，上平底锅两面煎黄即可
小技巧
1.如果懒的做油酥，直接食用油薄薄图一层在放油酥的那一步，也很好吃。 2.做饼的过程中已经有很多油在饼上，所以最后煎可以不用再放油。
