原料
猪肘: 600-700G， 生姜: 7-8片（厚）， 香叶: 3片， 八角: 2个， 花椒: 1大勺， 桂皮: 2长条， 冰糖: 2大勺， 料酒: 7勺， 老抽: 3勺
步骤
1准备食材。
2将猪肘和一半的生姜片放入锅里，倒入没过猪肘的水，加入3勺料酒，焯水。
3煮沸后，等2-3分钟，拿出肘子，用清水洗干净。再次焯水步骤。二次焯水是因为肘子太厚实了啊，里面会生，这样容易出浮沫。
4锅里放入冰糖，加100ml水，开小火。
5大约熬制10-15分钟后，液体粘稠并变成焦糖色。
6糖水变成焦糖色后，加入开水！开水！！开水！！！再放入香叶、桂皮、花椒、八角、开大火。
7放入猪肘和剩下的姜片、料酒，加开水至差不多淹没猪肘，小火炖煮2小时。
82小时候，捞出渣渣。
9倒出锅里一半的水，加入老抽，转大火。
10时不时的翻动一下肘子。再时不时的用勺子往肘子上浇卤。（保持大火，不用盖盖子）
11大约30-40分钟后，卤子就收干了。（这个过程就跟红烧肉收汁差不多）
12捞出来~~完美！！！
13切片，摆盘。大口吃肉！！！！
小技巧
备注：如果有丁香、陈皮的，也可以跟香叶一起丢进锅里煮，可以去腻味。这里婆婆家里没有，也不是常备的香料，所以就不浪费钱啦。
