红枣糯米糕

原料

红枣: 10颗, 糯米粉: 160克, 白绵糖: 90克, 白面粉(高中低粉都可): 160克, 鸡蛋: 2颗, 食用油: 10克, 水: 245克, 酵母: 5克, 8寸戚风活底模具: 1个

步骤

1160g白面粉+160g糯米粉+90g白糖+5g酵母+2颗鸡蛋混合在一起,加入245克水搅拌

2搅拌到上面视频中的状态的时候加入红枣碎继续搅拌均匀

3搅拌均匀后加入10g食用油拌匀

4将提前准备好的8寸戚风模具底和周边都擦好油

5将面糊倒入模具中,振几下消泡

6蒸锅中加入适量热水

7将面糊放在蒸帘钟,盖盖儿发酵

8高度发酵到图中的位置离模具边有1.5-2cm(这个方量里有一半的糯米粉,发到这个位置就差不多了,如果全是白面粉,就要发到再高出1cm),开火上汽蒸,大火水滚开后改中小火蒸25-30分钟

9蒸好后关火闷5分钟再开盖,为了保持糕体表面美观

10成品就做好了,软糯香甜


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