宝宝猪肉松(普通炒锅版)

原料

猪里脊: 500g, 核桃油: 少许

步骤

1猪里脊洗净,切块,冷水下锅煮至水烧开,撇去浮末后捞出

2放入高压锅中压20分钟至肉块软烂,标准是用筷子一扎就破

3肉块放凉后,取手指粗的一段,双手合十,像搓橡皮泥一样,把肉块搓成长条,再用手撕成条

4平底锅放入少许油,烧热后转小火,将肉丝倒入,用筷子不停翻炒,至微微发黄

5取出后继续翻,让肉中的热气散出,拢在一起用刀切碎,再倒入平底锅小火继续翻炒,至颜色变深

6取出后继续翻,放凉后用手指搓揉,如果不成泥,则说明水分还没有完全挥发,搓揉后可继续入锅烘干,直至取出后用手指一搓就可成松为止

7为保存时间长,多余的肉松可以用储奶袋密封后冷冻

小技巧

肉块变成肉松的关键步骤一:搓橡皮泥,把肉块全部打散成肉丝;关键步骤二:烘干水分后用手指把肉丝继续搓成松


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