原料

黄豆: 100克， 水: 1000克， 鸡蛋: 1只， 鲜香菇: 2朵， 黄花: 适量， 木耳: 三朵， 内酯: 3克， 蚝油: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 植物油: 适量， 淀粉: 适量， 鲜姜: 两片

步骤

1100克干黄豆加水泡一晚；豆浆机放1000毫升水，加入泡好的黄豆；使用果汁程序，打2-3次；将打好的豆浆过滤，倒入锅中烧开，撇去浮沫，晾至85度；另取一容器倒入内酯及适量凉开水（化开内酯即可）；将煮好的豆浆倒入该容器中，等待20分钟，即可。

2将黄花木耳提前泡发，将黄花、木耳、香菇、西红柿改刀。

3热锅，锅中放植物油，鲜姜两片，放入切好配菜翻炒，加适量生抽、老抽、蚝油、盐。炒到西红柿化汤后加水大火烧开，转小火煮5分钟，倒入水淀粉淋入打碎的蛋液，关火，卤子就做好了。

4将豆腐脑盛入碗中，加炒好的卤子，开始享用吧！

小技巧

PS：食用时加些韭菜花酱和辣椒油味道更好。