椰汁层: ， 高达椰浆: 一罐， 白砂糖: 150克， 纯牛奶: 1000克， 鱼胶粉: 60克， 桂花层: ， 纯净水: 1000克， 白糖: 100克， 鱼胶粉: 60克， 糖桂花: 一瓶
1准备好椰汁层所需的全部材料
2倒一小部分牛奶到鱼胶粉里泡发
3剩下的牛奶和椰浆混合，加热至温热后，倒入白糖和泡发的鱼胶粉，继续小火加热，用手动打蛋器搅拌至糖和鱼胶粉完全融化。（注意是小火，千万不要加太热了）椰汁层的液体就做好了
4用筛网过滤一遍，倒一半液体进容器，放冰箱冷冻约二十分钟。这期间我们开始做桂花层
5桂花层的所需材料全部备好
6取一小部分冷水泡发鱼胶粉
7水加至温热，倒入糖，搅拌至糖融，泡发后的鱼胶粉隔水融化后加入糖水中搅拌均匀。最后倒入糖桂花拌匀，放凉。
8取出冻凝固的椰汁层，用勺子舀一半桂花液体轻轻倒至椰汁层上，冷冻至凝固。剩下的椰汁液和桂花液重复以上步骤
9凝固后取出切块，放冰箱冷藏。
1.加热液体的时候切记用小火，不可加太热，否则会影响凝固效果。 2.也许有人会问第二步里牛奶也可以泡发鱼胶粉？你也可以不泡发直接和白糖倒进去搅拌融化，或者另外用冷水泡发，总之随你自己喜欢 3.放桂花液时最好放凉后再用勺子慢慢舀到椰汁层上，以免碰坏椰汁层，导致桂花层浑浊，影响美观