原料

中种: ， 高粉: 200g， 水: 100g， 干酵母: 2g（或鲜酵母6个）， 主面团: ， 全麦粉: 50g， 水: 60-80g， 可可粉: 20g， 红糖: 20g， 盐: 3g， 黄油: 15g， 配料: ， 烤熟的核桃: 随意， 蔓越梅: 随意， 杏干: 随意

步骤

1中种材料搅拌均匀密封放冷藏室，我一般是晚上放进去早晨拿出来，拿出来看看，如果发到三四倍大就可以用了，如果不到位，就常温下再放会儿。

2中种撕小块加入主面团除黄油以外所有材料，揉至略光滑加入黄油，揉光滑，再加入各类杂果干揉两分钟，揉圆，静置。

3每隔二十分钟折叠并翻面一次。你会发现每次折叠的时候面团状态都会有变化。折叠翻面三次之后，开始一发。

4一发完毕，略微排气，整形，放在油纸上开始二发

5二发时记得提前预热石板，230度四十分钟。 现在的温度不超过一小时二发就应该差不多了，具体还是要看面团状态。 这时候石板也预热好了，烤盘里加热水制造蒸汽，然后割包入炉，十分钟后撤出热水和油纸，温度调至210继续烤25分钟。 记得关注颜色，上色差不多了要及时盖锡纸。

6完成出炉，放烤网上上晾至温乎，切片开吃，这时候是最好吃的，皮脆脆心软软啊，美味极啦，我经常不小心就吃掉半个