原料

牛心: ， 葱姜蒜: 适量， 洋葱: 半个， 辣椒（二荆条）: 五支， 花椒: 一勺， 尖椒丝（可省略）: 半个， 淀粉: 两勺， 蚝油: 一勺， 生抽: 一勺， 孜然（可省略）: 小半勺， 白糖: 一勺， 盐: 适量

步骤

1在菜市场遇到了一颗真心

2姜蒜切好，洋葱切片，半个尖椒切成牛耳形，尖椒也可不放。 ?预调一小碗酱汁：一勺淀粉，一勺生抽，一勺白糖，小半勺孜然（孜然可省略）

3牛心用清水泡两小时，中间换两次水，起到去血水去腥味的效果。 切成薄片，用两勺料酒、一勺蚝油、两勺淀粉抓匀腌制半小时～两小时

4热锅凉油滑炒牛心片三分钟，盛出待用

5另起一锅，下油烧至5成热，放入洋葱片与姜蒜、尖椒丝，洋葱片煸软后放入辣椒和花椒，煸香一分钟

6将刚熘好的牛心再次入锅翻炒，再加入第二步我们预调好的酱汁，尝尝味道，加适量盐，翻炒一分钟变成滑亮状即可出锅