龙利鱼: 1片， 葱: 半根， 姜: 1小块， 生抽: 4勺， 老抽: 1勺， 糖: 半勺， 耗油: 1勺， 料酒: 3～4勺
1龙利鱼化水，洗净，用料酒腌制10分钟，腌制的同时准备葱姜丝
2腌制好的龙利鱼控水，切块，与葱姜丝混合装盘。
3蒸锅加水烧开，水开后把鱼下锅开始蒸。蒸10分钟后关火不要开盖。闷5分钟。
4重新准备一份葱姜丝，待用。
5调酱汁。4勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，半勺糖，混合搅拌待用。
6蒸锅里闷好的鱼出锅，把出来的汤倒掉，鱼肉挑出来，与新的葱姜丝混合。
7烧热3到4勺食用油，放入几粒花椒，花椒香味出来以后关火。 先把酱汁倒在鱼肉上，迅速将热油浇上，爆香酱汁。完成，开动！
蒸10分钟关火闷透，这样鱼肉比较嫩，决不会蒸老。 蒸完出来的水一定要倒掉，不然影响口感，葱姜也要换新的。