香浓红枣糕

原料

鸡蛋: 4个, 去核红枣: 10克, 熟核桃仁: 30克, 牛奶: 50克, 白葡萄酒: 15ml, 红糖加蛋黄: 10可, 蜂蜜: 20克, 植物油: 60克, 低筋面粉: 120克, 红糖加蛋白: 50克, 泡打粉: 3克, 小苏打: 2克

步骤

1将牛奶,白葡萄酒,与红枣肉,熟核桃仁混合均匀,放到一边让果肉吸收牛奶葡萄酒的水分,知道全部吸收完毕

2吸收好的果肉倒入无味植物油,搅拌均匀放到一边备用

3蛋黄中倒入捣碎的红糖,锅内煮开水,将蛋黄红糖碗放到开水上快速搅拌均匀,知道红糖与蛋黄混合均匀

4倒入之前做好的果肉泥再加20克蜂蜜搅拌均匀之后,筛入低筋面粉泡打粉和小苏打,搅拌均匀

5打发蛋清,分三次加入处理后的红糖(红糖容易结块,所以打发蛋清之前要用料理机打碎一下,否则影响打发蛋清)打发到硬性发泡,如图

6向枣泥糊中放一半蛋清,快速翻拌或者切拌均匀,再将混合糊倒入剩余的蛋清中,快速翻拌均匀,只要均匀就好,不要过度搅拌

7从距离模具十厘米处将蛋糕糊倒入模具(起到排除气泡作用)

8烤箱预热十分钟,上下火170度,将蛋糕糊放入预热后的烤箱,上下火170度烤大概45分钟,时常观察,等到蛋糕表面上色达到你满意程度,就可以盖上锡纸啦,最好两层,我盖了一层,导致蛋糕表面开裂了。温度和时间都是依据自己家烤箱设定的

9蛋糕烤好之后别着急拿出来,放在烤箱里降温十分钟,拿出来之后倒扣在置物盘上,凉凉之后脱模,开始享用吧,我做的表面开裂了,没有卖相,但是口感真的是好到爆

小技巧

要检查蛋糕好美好,看到最后的时候,拿出来用筷子扎一下,筷子上带有蛋糕糊证明没烤好,需要再烤一下


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