‘菠菜芝麻戚风’鲜甜口味。

原料

蛋黄: 4, 玉米油: 45g, 水: 60g, 低筋面粉: 75g, 菠菜(叶): 50g, 芝麻: 10g, 蛋白: 4个, 糖: 50g, 盐: 1/4tsp

步骤

1菠菜叶片稍切碎,微波炉叮熟或平底锅炒熟; 如焯水,需沥干水分,然后切碎(请控制水分含量,以免蛋糕糊太稀)。

2蛋黄+油,搅拌均匀至表面无油花;+水搅拌均匀; 筛入低筋面粉,翻拌均匀; 加入菠菜叶和芝麻,翻拌均匀;

3蛋白分三次加糖,打发至将要硬性发泡;

4取1/3的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,翻拌均匀; 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀;

5入模具,175℃,27min。

6出炉从高处摔一下,将底部热气散去;立即倒扣; 彻底冷却后脱模,密封保存。

小技巧

蛋酱菠菜 即视感~


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