原料

豆腐: 一块， 油: 适量， 葱: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 老干妈（或者其他自己喜欢的酱）: 适量， 酱油、醋、香油（凉拌用的）: 各适量， 酸豆角（这个加上特别喜欢）: 榨菜也可以，， 炸鸡料: 可选择， 花椒粉、孜然粉、胡椒等: 根据自己喜欢程度选择性添加， 熟白芝麻: 可选择， 蒜、姜: 蒜汁、生姜汁

步骤

1先把豆腐切成厚度小于1cm的方块形，宽度5cm左右即可。 我用的大葱绿叶部分，切成小碎块（小葱也可以）。

2锅加油烧热后，转小火，放入切好的豆腐块，油炸。注意随时翻转豆腐块，别把一面炸糊了；豆腐块不要炸的太干了，表面金黄，筷子压一压感觉豆腐没炸透即可（喜欢吃脆香的可以炸的久一点）； 同时可以准备葱丁、酸豇豆丁备用；

3把炸好的豆腐切成小块，形状随意。这个主要目的是等下拌料的时候容易进味儿，拿牙签吃都可以。

4准备料。 在一个大盆里（或者炒菜锅）， 加入醋、酱油、蒜汁、姜汁少量（不要太多了，这个小吃是干拌的，要不豆腐就不脆了，可以参照平时炒菜的量放）， 继续放入花椒粉、孜然粉（根据自己喜欢的佐料放）、炸鸡粉、熟的白芝麻（没有就不放），这些量看炸的豆腐多少适量放，建议干拌都能沾到点儿为好； 继续放入酸豇豆丁、葱、老干妈或者其他自己喜欢的酱，我放的野山椒牛肉酱(/ω＼) 加入少量盐（老干妈、酸豇豆已经都有味儿了，所以少放，不够味儿后期还可以再加）； 以上大搅拌均匀即可。

5放入油炸豆腐跟以上的酱料一起拌，最后滴上香油拌下，拌好了就可以开动了～(o^^o)

小技巧

酸豇豆、葱跟油豆腐一起吃特别美味呀～（我是重口味(/ω＼)），有白芝麻会更好吃～