原料

大松鱼头: 一个， 京葱: 一根， 蒜头: 4颗， 芝麻油: ， 芫荽: ， 糖: ， 酱油: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 料酒:

步骤

1京葱切段、蒜头切片（厚片），均匀铺在砂锅底

2鱼头斩件（大块）洗净，沥干水分，放入热油锅中煎至金黄

3已经铺上葱蒜的砂锅均匀倒入芝麻油，小火把葱蒜爆一爆

4煎好的鱼倒入已经热起来的砂锅，加入两小勺料酒，按个人口味撒胡椒粉、少许盐、酱油、两茶匙糖，翻均之后加上淹至一半食材的水，盖上盖子文火烧开

5大约20分钟后，收小火再炖15分钟勾芡收汁，趁着熄火的余温撒上芫荽段即可上桌。

小技巧

砂锅容易沾底，所以在做菜的过程中要注意调节火候及及时“翻一翻底部”，避免烧焦。