鲫鱼: 一条（去内脏后七八两）， 食用油: 适量， 姜片: 3片， 葱段: 5条， 红枣: 3颗， 盐: 小勺（指甲大小）
1鲫鱼去内脏和鱼鳞（买的时候可以先处理好），鱼肚子里黑色的东西要刮干净
2切三片老姜 几条葱段 备用
3往一口汤锅里加入清水 烧开 过程中同时进行下一步
4往锅中倒油 开小火热油 几秒后就可放入姜片 稍稍翻炒姜片 让油在锅里的覆盖面积更广 防止鱼粘锅
5将鱼放入锅中 不停铲动 防止粘锅 过程中一直是小火 防止煎糊 翻动鱼身 将两面煎至金黄 这时水也已经沸腾了
6煎好后直接把鱼和姜片铲倒汤锅的沸水里 盖上锅盖 大火炖5分钟 这一步是炖出奶白色汤汁的关键
7转中火 加入红枣（自己喜好，可加可不加）炖20分钟
8转小火炖40分钟 最后关火前两分钟 放入几条葱段 一点点盐
整个过程大概要1-1.5个小时 过程中不能加水 所以要把握好量 烧水和煎鱼要同时进行 将煎好的鱼马上放入沸水 这是炖出奶白色汤汁的关键