干辣椒: 1碗，约50克， 花椒: 1碗，约50克， 姜丝: 三片切的， 盐: 少许， 鸡精: 少许， 芝麻: 一把
1酱牛肉放凉切片，竖着纹路切
2准备好佐料，辣椒最好剪开，姜切丝
3最好用菜籽油
4多放油，油量介于炒菜和炸物之间。油热以后，放入配料辣椒、花椒、姜丝，转小火，我忙着拍照
5牛肉下锅，不停翻炒，大约10分钟，类似炸的感觉
6炒到尝起来干干的但是不要枯，火候需要特别注意，加入少量盐、鸡精、白糖、芝麻，起锅～
7好好吃～
8下面的时候放一点，超提味儿～
火不要大了，容易糊 油多一点，炸 因为是卤牛肉，盐要非常少