香椿煎蛋

原料

香椿芽: 180克, 鸡蛋: 4个, 盐: 适量, 油: 适量

步骤

1香椿芽洗净、剪去根,控水。

2鸡蛋打散。 ps:黄酒或料酒放与不放,我试过无差别。

3不沾锅,平时炒菜油量,适量盐炒匀。 ps:快手青菜,先放盐炒,翠绿。

4放入香椿,炒蔫了,在锅底分散均匀。 ps:快手青菜,向上挑炒,受热均匀。

5(保持中火)均匀倒入蛋液,晃动锅子,更均匀。

6两面金黄即可。 ps:由于是整颗香椿,不必强调煎成整张蛋饼,均分几次翻面即可,最好如烙饼那样,撮散,颗颗分明。

7另一次成品! 个人喜欢火候大点的,浓烈的香气。


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