小葱猪肉包

原料

猪肉丁: 500g, 小葱: 6-7两, 料酒: , 生抽: , 白糖: , 食用油: , 蚝油: , 食盐: , 面粉: , 酵母粉:

步骤

1在容器中倒入适量的面粉

2将酵母粉和白糖倒入调料碗中。

3用37-38~℃温水冲开,待充分溶解后倒入面粉中进行搅拌。

4将和好的面团放入预热好的烤箱内,辅助发酵。

5面团发至两倍大,用手指戳个洞不回缩,表示面已发好。

6将发好的面团充分揉捏,把空气排除,分成2:2:1的分量,这样分团,先用小的面团,剩余的还可以继续发酵(因刚柔制的时候会有面粉加入)。分成小剂子,擀皮。

7将猪肉切丁

8倒入适量的料酒、生抽、蚝油

9再加入姜粉、白糖

10搅拌均匀

11小葱洗净控水

12切小段儿

13炒锅内倒入底油,热锅凉油七八成热时关火

14待油温余温2成时,倒入切好的小葱,翻拌再倒入调好的肉馅,加入少许食盐,充分拌匀。

15擀皮开包

16蒸锅凉水上锅,带上气后计时,20-25分钟关火静置,5分钟后揭锅。

17鲜肉多汁的小葱肉包出锅了。

小技巧

1.面团在活制的时候要软,这样蒸出来的包子才喧腾儿。 2.发好的面团要充分的揉制,出锅后的包子皮口感会好。 3.包好的包子要进行二次发酵。 4.用烤箱做辅助发面时,烤箱温度切记不可过高。


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