原料

鸡腿鸡翅根: 各一个， 茭白: 三个， 红椒: 半个， 生姜: 一小块， 独蒜: 两三头均可， 料酒: 一大勺约15克， 生抽: 两大勺约30克， 糖: 两茶匙约10克， 食用油: 一勺半约25克， 宜宾碎米芽菜: 两大勺约40克

步骤

1鸡腿及翅根剔骨取肉，切成指甲壳大小的丁状，鸡皮一同切入。姜蒜切碎。茭白红椒切丁备用。

2鸡丁中加入姜蒜米，生抽及料酒拌匀，放冰箱码味20分钟。

3热锅凉油，中火下鸡丁翻炒至水汽炒干，鸡皮吐油的程度滤出鸡丁，留底油加入茭白红椒翻炒两分钟后加碎米芽菜炒香，最后加鸡丁撒白糖，翻炒均匀后即可起锅开吃。

小技巧

1 不要选鸡胸等其他部位的肉，容易柴。 2 碎米芽菜代替了盐的咸度，所以添加量可以根据个人口味调整。