茄子: ， 味精: ， 眉毛肉: ， 姜: ， 蒜: ， 青椒: ， 酱油: ， 生粉: ， 花椒: ， 豆瓣酱: ， 料酒: ， 盐:
1茄子滚刀切
2将茄子放入冷淡盐水中浸泡，之后倒掉水，将茄子挤干
3眉毛肉剁碎、生粉和盐揉捏
4在锅中放很少的油——刚刚将锅覆盖一层，放茄子煸炒熟后，放一旁待用
5锅中放油，加花椒加姜片、蒜末炒香，倒入备用肉末
6在锅中加入豆瓣酱，料酒
7加入茄子翻炒
8要熟的时候加入青椒，味精和适量盐
9起锅