原料
鸡腿: 4只， 柠檬: 1个， 小番茄: 20颗， 西葫芦: 1个， 土豆: 1颗， 胡萝卜: 2根， 白洋葱: 1颗， 干辣椒: 4颗， 生抽: ， 藏红花（可省）: ， 月桂叶: ， 盐: ， 无味葵花油: ， 香料: 西式（百里香迷迭香小茴香）中式（八角香奈桂皮）均可
步骤
1处理鸡腿，将鸡腿肉从骨头出剥离，但不用完全剔除骨头，在肉厚的地方划几刀，便于入味
2将香料，月桂叶，干辣椒，藏红花，生抽，盐，葵花油加入鸡腿中，按摩20分钟入味，然后静置一小时。
3另起一口锅，锅中下油，将切好的胡萝卜、土豆、西葫芦和洋葱下锅翻炒2分钟，加入少许盐调味，起锅。
4将就炒过蔬菜的油锅，放入腌好的鸡腿，将鸡皮一面煎至焦黄
5将煎好的鸡腿和翻炒过的蔬菜混合铺入烤盘内，切入柠檬片和小番茄铺在表面。
6烤箱预热20分钟，220度上下火，放入准备好的食材，每隔20分钟观察是否需要翻面，烤至蔬菜水分蒸发大半，鸡腿焦黄即可。
小技巧
1、鸡腿一定要腌制足够的时间才能很好的入味； 2、放入少量干辣椒会有微辣的气息，如果喜欢更辛辣的口味可以在腌制过程中放入辣椒油； 3、胡萝卜、土豆、西葫芦要厚度适中，1.5cm左右即可，除此之外可随自己喜好放入喜欢的蔬菜； 4、藏红花是做西班牙海鲜饭必备的调料，会给成品带来浓郁的红色，这道菜加了藏红花以后颜色很漂亮，颜值控们可以在食品超市购买到； 5、尽量避免使用大番茄和类似出汁太多的食材，会影响成品的口感。 6、如果能买到新鲜的百里香迷迭香为最佳！
