鸡腿: 3只， 土豆: 2颗， 葱姜蒜: 适量， 八角、花椒、香叶: 适量， 干辣椒、小米椒: 根据个人口味可加可不加， 豆瓣酱: 2勺， 酱油: 2勺， 盐: 1勺， 料酒: 2勺
1葱姜蒜切好备用，辣椒2根，八角两颗，香叶三片，花椒适量
2土豆去皮滚刀切块
3鸡腿解冻，斩块
4热锅凉油
5油热后，辅料下锅翻炒
6炒出香味后加两勺豆瓣酱，继续翻炒
7鸡腿肉下锅翻炒，鸡肉变色后加盐、酱油、料酒适量
8加土豆翻炒变色
9将煮好的热水加入，淹没鸡肉，大火焖煮5分钟后改小火继续焖，到汤水收干起锅。
10出锅