小葱: ， 精制油: ， 老抽: ， 生抽: ， 白砂糖:
1先洗葱，去根去烂叶，然后沥干。
2小葱分段切成几段，我比较喜欢切成5-6cm长短，这样的焦葱比较有口感。
3一定尽量切得长短一致，不然熬的时候细短的容易糊掉，影响口感。
4一定要在冷锅冷油的时候加入小葱，把小葱平铺在锅底之后再开火，小火慢熬。
5当小葱开始变色的时候要注意了，一不小心就容易过火。
6差不多熬到这个程度，可以把除葱白部分的其他小葱先拿出来，葱白由于比较粗，还要再多熬一会。
7这就是熬出来的葱焦。
8然后在葱油中加入等比例的老抽（其作用是提色）、生抽（其作用是提鲜）及白砂糖（其作用是增味）。 开火至白砂糖融化即可关火。（拍的时候漏过这一步了，下次补上）
9放凉装瓶后方冰箱冷藏保存，一般放90天没有问题。 要吃的时候2两面，放2勺该酱就行了！
1、关于油：选油的时候尽量不要选味道重的油，它会覆蓋掉小葱的香味，如：菜籽油、花生油等。 2、关于葱白：因为葱白比较粗，不易熬焦，所以有些人熬得时候会把葱白去除，但我个人觉得葱白更香一点，就是熬到最后的时候拣出来再熬一会儿就好了。 3、关于火候：一定要小火！小火！小火！美味是需要耐心的。 4、关于糖：个人认为一定要放糖，不甜就不是上海本帮味道啦!不喜欢吃甜口的朋友，可以根据自己的口味减掉一些。 5、这次做的时候没称分量，之后会更新食材的分量哒！