原料

A高粉: 150g， A低粉: 50g， A淡奶油: 40g， C无盐黄油: 30g， A砂糖: 15g， A盐: 八分之一小勺， A酵母: 二分之一小勺， A全蛋: 25g， A水: 70g， A奶酪粉: 5g， B无盐黄油: 15g， C糖粉: 15g， C盐: 八分之一小勺， C全蛋: 10g， C奶粉: 50g， C玉米淀粉: 二分之一小勺

步骤

1A所有材料混合揉至光滑，加入B揉至扩展阶段，醒发60分钟

2面团发酵约两倍大，手指沾高粉戳入基本不回弹说明发酵好了

3面团均匀分割成六份，滚圆，中间发酵15分钟

4面团排气，擀成16长，10宽的长方形，铺上奶酥馅儿

5卷起，收口要薄，粘的话施薄粉

6卷起后，整理一下形状，收口要朝下

7中间切一刀，下面要连一点，两边向下翻，露出切面

8烤箱中放一碗热水，面包入烤箱中进行45分钟的最后醒发

9刑法完毕后，刷上蛋液，190°，烤约15~20分钟

10软化的黄油＋糖粉＋盐，用刮板拌均匀

11这是拌好的样子

12加入鸡蛋，奶粉，玉米淀粉拌均匀。即成为奶酥馅儿

小技巧

小贴士： 1）我写的醒发时间，只是一个供参考的相对值，醒发时间还与很多方面有关。根据你的实际情况适当增减发酵时间。 2）面团擀开的宽度不要太宽，否则卷起翻开以后，高度会太高，影响美观。 3）中间切开的时候，要选择锋利的刀，面团可能比较软，粘。所以要小心～ 4）有合适模具的话，可以放在模具里醒发，烘烤，这样保证面包烤完后还是直立的状态。 5）因为家里没有面包机，我的所有面包都是手揉的，你也可以使用面包机。 6) 面包上的小红点是混合在面团里的奶酪粉。