香辣开背虾(简易版)

原料

盐水大虾: 12只(220g), 葱: 一小把, 老干妈油辣子: 几小勺, 蒜油: 少许, 菜籽油: 少许, 黑胡椒: 少许

步骤

1普通买来现成的熟虾。用刀开完背,然后拉出里面的黑条。放到清水里冲洗下,冲淡虾表面的咸味。用厨房纸吸干虾表面的水分,放到一旁待用。

2热上油锅,蒜或者蒜油也加入。然后等到油热了以后,把虾放下去炸起来。(注意油不要太多也不能太少。刚好莫过半个开背虾的宽度不到一点)

3虾两面炸焦黄以后,翻炒几下均匀加入黑胡椒。然后加入老干妈油辣子继续翻炒,将虾背部放在锅里浸入些油辣子的酱料,会更加入味。

4最后撒上葱,再炒一下。家里没有葱的可以放些香菜等。

小技巧

这个菜谱千变万化,有条件的可以自己加上其他配料,青椒啊土豆等等。然后这道菜没有加盐是因为本身虾已经是熟的有了咸味,如果是用生的虾做还是需要加盐的腌制下的。


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