简介

一般做粽子都是用水煮熟，糯米吃起来就湿答答，米形也糊了。用蒸的口感更佳，糯米保有一定的黏度，而且粒粒完整。气压锅能快速蒸好粽子，一般的锅不行（我试用蒸笼蒸了一个半小时都还生的），气压锅四十分钟分钟就熟透了。

原料

这个量大约包五十粒： 猪瘦肉1kg，香菇15颗，香菇肉酱2罐，糯米2kg，小虾米50g，花生350g，咸蛋黄18粒，蒜末2大匙，五香粉适量，盐适量，味精少许，粽叶，草绳

步骤

1、粽叶、草绳洗净，放入锅里水煮片刻，捞起沥干备用。 2、糯米先隔夜浸泡，使用前沥干。 3、瘦肉切小丁状，香菇浸软后切丝。 4、花生用气压锅蒸熟（约十五分钟），用五香粉拌一拌。 5、咸蛋黄蒸熟后切小块（本钱厚可以用整颗）。 6、锅里倒入适量油，爆香蒜末，倒入糯米略炒片刻，放盐、五香粉和味精，调自己喜欢的咸度（切忌太咸，因裹料有咸度），装入盆中备用。 7、锅里倒入点油，放入肉丁爆炒，加入香菇、香菇肉酱，炒至均匀。 8、准备妥当后就可以根据自己喜好的形状进行包裹（喜欢肉馅多寡自行做个调整）。 9、裹好后放入气压锅蒸40分钟就可以了。