原料

豆角: 500-600g， 土豆: 2个（小的）， 泡椒: 2小勺， 生抽: 1大勺， 老抽: 少许（上色用）， 蒜: 2瓣， 姜: 1片， 大料: 1粒， 花椒面: 1小勺， 白糖: 1小勺， 盐: 少许（调味用）

步骤

1豆角全部切成丁，土豆削皮切成小块。

2蒜和姜都切成末，准备一粒大料。

3冷锅加油后放入一粒大料和一小勺花椒面。

4油热后加入蒜泥和姜末爆香。

5爆香后加入豆角丁翻炒。

6然后放入两勺泡椒。

7然后放入一大勺生抽，再放入老抽调色（喜欢颜色深的话可以多放一些老抽）。

8翻炒片刻后加入土豆，然后放入盐调味。盐不用放多，因为泡椒已经有咸味在。

9然后调小火焖10-15分钟即可。

10好吃的泡椒四季豆出锅啦！

小技巧

1. 盐一定切记少放，因为泡椒已经很咸了。可以在加盐之前试一下味道再决定放多少。 2. 一定要放大料，因为大料可以帮助提升菜的香味（换句话说，放了大料素菜也会有肉菜的香气）。 3. 豆角一定要闷熟变色才可以出锅，否则吃生的豆角容易中毒。