五花肉: 适量， 洋葱: 中等大小1个， 鸡蛋: 3～4个， 香菇: 5朵， 姜: 2小片， 八角: 2小个个， 桂皮: 1小个， 五香粉: 一小撮， 蒜: 3小瓣， 葱: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 冰糖: 适量， 水: 克， 辣椒: 适量
1选一块五花肉（一定要是五花肉哈）
2切成1～1.5的小方块（切小是为了待会炖的时候更容易烂和入味）。
3洋葱洗净并且把最外边一层皱巴巴的皮拨掉
4再把洋葱对半两次切开 再切成一小条的
5接下来 油锅烧热 把洋葱放进去 炸成洋葱酥 炸到这个颜色 捞起来 再用刀稍微切小点
6鸡蛋记得用盐水泡一泡 去掉外壳的真菌 （尤其是做蛋糕 鸡蛋是必须要洗的 大家一定要切记 鸡蛋外面是很脏的 不管做什么都要洗的干干净净才可以用啊啊）为了干净～
7放鸡蛋蒸笼上蒸几分钟 熟了拿出来 剥开～ （白白嫩嫩 晶莹剔透有木有～）
8配料洗好 切好 一边备用 葱姜我就没拍啦～
9香菇用凉水泡一泡 泡开沥干水分一边备用
10然后锅里下适量油 烧热 不用太多的油 一点点就好 然后把肉全部倒进锅里 翻炒因为等会儿爆五花肉能逼出很多的猪油来哈 锅铲不断的翻炒 差不多爆到五花肉表面有点微黄 这时候就可以把香菇放进去一起爆香 然后再拿勺子勺一勺冰糖放进锅里 再接着放辣椒 八角 桂皮 蒜头 丢进去 一起炒 然后再放生抽 老抽 最后加入之前炸好的洋葱酥和蒸好的鸡蛋进去～
11这时候 就可以加水 先大火煮开 然后满过卤肉 这时候可以加入盐和五香粉调味 自己看情况而定哈 然后就可以盖上锅盖 中小火慢慢煮啦
12等待卤肉饭的时候可别闲着 这时候就可以开始煮饭了 然后洗米水可以用来洗青菜 这样子洗出来的菜更干净（我今天没买到小青菜 所以我就随便用一种青菜代替啦）
13好了 一个小时已经过去了 饭也熟啦 青菜也烫好啦（青菜可用水煮一煮也可以炒一炒都可以的哈）我就直接迫不及待的装盘准备吃啦～卤肉炒鸡好吃 肥而不腻 特别香 卤蛋也好好吃呀 我喜欢吃蛋白～
14我的碗太小了 我就直接拿盘子吃啦 真的好好吃 一个人可以吃两盘子的嘞
其实大家最好买到那种小青菜 然后随便放水里烫一烫更好吃 装盘的时候米饭盛一碗倒扣在中间 撒点炒熟的黑芝麻 吃起来都更香呢哈 然后卤肉可以围着饭撒一圈 这样 汤汁流到碗底 然后饭拌着肉和卤蛋吃 是非常非常的香呢哈～