![](/images/node/17/173752.webp?1638100715)
原料
鸡蛋: 1-2只, 豌豆: 500-1000g, 食盐: , 酱油: , 淀粉:
步骤
1豌豆剥好,适当留点叶皮点缀
![](/images/seq/48/487793.webp?1638146974)
2将豌豆倒入煮沸的开水晁1-2分钟,软硬根据个人口味,时间越长越软,捞出控水
![](/images/seq/48/487794.webp?1638146974)
3打鸡蛋1-2个,倒入少量盐,搅拌均匀
![](/images/seq/48/487795.webp?1638146974)
4热锅,倒油(油越多鸡蛋越大,适量即可)
![](/images/seq/48/487796.webp?1638146974)
5油大开后倒入蛋液,迅速搅拌,即可捞出
![](/images/seq/48/487797.webp?1638146974)
6用剩油快速倒入全部豌豆(覆盖油面,防止迸溅),小火迅速翻炒(豆则豌豆受热不均,大火翻炒也容易迸溅),倒入适量盐,酱油调味
![](/images/seq/48/487798.webp?1638146974)
7加入炒好的鸡蛋,若偏干,则用水+淀粉勾芡浇汁,出锅即可
![](/images/seq/48/487799.webp?1638146974)