原料

中种面团: ， 高粉（金像）: 175g， 水: 105g， 酵母粉: 3g， 主面团: ， 高粉（金像）: 75g， 奶粉: 10g， 蜂蜜: 30g， 蛋液: 20g， 水: 30g， 盐: 3g， 黄油: 20g， 450克土司一个:

步骤

1把所有的中种材料混合揉成光滑的面团，我都是面包机揉面键一次，15分钟。揉面时建议用剪刀法，就是在旁边用剪刀不停的剪面团，这样揉的快速均匀

2然后放进保鲜袋或器具，建议还是放入器具好，保鲜袋会很粘，放入冰箱冷藏，发酵至3倍大，到这样的状态，我一般是晚上和面早上起来拿出来做。取出面团不要动回温一小时这样。

3 2将中种与主面团中的所有原料放在一起，打至扩展。我用面包机和面键2次，30分钟，基本出膜了，不行就用手再搓一下

4能轻易扯出这样结实的手套膜，就可以了

5分成三份，揉圆，面团有点粘手，放点手粉，醒15分钟

6擀成牛舌状卷起来，放进模具温暖湿润处发酵

7发酵至模具8分满，我这发的有点过了，烤箱预热180度，面团表面喷水，烤30分钟，表面微黄时盖上锡纸预防烤焦

8出炉，很高很柔软

9第二天早上撕开看看

10组织很细致

11第二天早上，还是这么柔软