原料

中种: ， 高筋面粉: 160克， 牛奶: 45克， 椰浆: 46克， 酵母: 2克， 盐: 1.5克， 主面团: ， 高筋粉: 91克， 糖: 37克， 牛奶: 30克， 椰浆: 31克， 蛋液: 14克， 酵母: 1克， 盐: 2克， 黄油: 18克

步骤

1把中种里所有的原料和匀，和成一个光滑的面团放到冰箱冷藏室冷藏发酵10小时。

210小时后把中种面团取出，开始做主面团。

3除了黄油、盐以外的所有材料全部揉匀。

4后油法加入酵母和盐揉面，直到完全扩展，面团出现一层透明的薄膜。

5处理好的面团盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。

6排气、分割成3份，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。

7一次擀卷后醒发10分钟，进行二次擀卷，面团排入吐司模做最后发酵。

8烤箱预热180度，中下层上下火40分钟，顶部上色后马上加盖锡纸。