原料

笋干: ， 泡发海带: 适量， 连皮五花肉: 一条， 土豆: 一个， 葱: 一段， 姜: 一块， 八角: 一个， 桂皮: 一小块， 盐: ， 糖: ， 生抽: ， 老抽:

步骤

1笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状，泡发好的海带切块，土豆去皮切滚刀块

2五花肉切小块，冷水入锅，水开2分钟后捞出，洗净沥干备用

3葱、姜切片备用

4炒锅注少许油烧热（向锅内倒少许盐，这样可以有效防止炒肉时油向外飞溅），倒入葱、姜炒出香味，下入五花肉继续煸炒至肉微黄时，倒入少许老抽和生抽、白糖炒至上色；（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）

5加入开水至没过肉块，放入八角和桂皮，转入高压锅，大火烧开上汽后，转中火10-12分钟，关火，至高压锅排尽汽，开盖将五花肉连汤倒回锅中，加入笋干、海带和土豆块，调入盐，盖上锅盖，转中火焖至菜熟，转大火收浓汤汁即可

小技巧

1.没有高压锅也可全程用炒锅烧至，加入开水后直接把笋干、海带和土豆块也一并放入，转小火焖约60分钟至肉酥烂，转大火收浓汤汁即可。 2.炖肉一定要加开水，这样炖出的肉不会发柴。