原料

现成塔皮: 9寸的一个，或迷你塔皮若干， 脱脂酸奶油（可用脱脂原味希腊酸奶替代）: 240 mL（约250~260g）， 低脂炼乳: 200 mL（约260g）， 新鲜柠檬lemon或青柠lime: 1只， 清水: 适量

步骤

1塔皮解冻，用叉子在底部扎小孔；烤箱预热180摄氏度！（华氏约350~）

2柠檬表皮刨屑； 切柠檬，用力挤出汁，加水稀释到柠檬汁体积达到120mL，

3如果是饼干屑的那种pie crust请忽略以下内容，如果是生的冷冻柜中的pie crust请留心哦~ 如果是迷你塔皮，需要在倒入塔馅之前先烤大约10分钟，因为迷你塔/派烘烤时间太短，很可能造成内陷早都熟了但是皮还是半生的状况；但是先烤的这一次要在进烤箱之前先倒入一些重物压住底部，以免烘烤过程中塔皮底部膨胀向上顶。 混合酸奶油  炼乳  稀释过的柠檬汁 柠檬皮屑，搅匀，即成塔馅。

4塔馅倒进塔皮，烤至表面开始冒小气泡，如果是迷你塔皮约6~9分钟，如果是大的9寸塔皮约13~18分钟

5赶紧拿出来，冷却到室温就可以吃了，不过我觉得冷藏之后风味更佳~

小技巧

千万别烤久了，烤久了就不嫩滑了； 塔皮/派皮是否要在倒入馅料之前先烤一次，主要取决于倒入馅料之后要烤多久（在这段之间之内塔皮能熟吗？），其实大部分咸派/塔倒入馅料之后烘烤的时间都比较长所以不用担心这个问题，但是甜派/塔就需要留心了，如果倒入馅料之后的烘烤时间小于一刻钟，我觉得还是需要把皮先烤一次的（用重物压着）； 在塔皮/派皮底部扎小孔也是为了缓解向上膨胀向上顶的趋势； 饼干屑的那种pie crust直接是饼干+黄油压碎的，所以无论如何不会有向上顶的问题； 如果有时间自己做塔皮/派皮，自己google一下试试吧，我就不对这个多嘴了~