原料

味淋: 适量， 白糖: 适量， 苹果醋: 适量， 盐: 适量， 小尖椒: 2根， 黄瓜2根，尽量选笔直又嫩的黄瓜: 2根， 基围虾: 半斤， 青柠或柠檬: 1个

步骤

1先准备酱汁。 苹果醋约2勺，白糖1小勺，味淋1小勺，一小撮盐，青柠或柠檬对半切，挤出汁水放入调料中，然后充分搅拌直到白糖完全溶化，再加入适量尖椒段，最后用芝士刨刀擦一点点青柠皮放进去 （没有芝士刨刀，用小刀轻轻刮也没问题，但注意只要绿色的皮，白色的部分千万不能有，否则酱汁会变得苦涩） 上述的酱汁请根据个人口味灵活调整，嗜辣多放辣椒，爱甜多放糖…… 先做酱汁的原因是尖椒浸泡一段时间之后，辣味才能完全充分地释放出来。如果怕辣，制作酱汁就放到最后完成。

2基围虾焯熟，过冰水，再剥去大部分虾壳，保留尾部，待用。

3用刨刀将黄瓜切成薄片，注意手部均匀用力，确保整条黄瓜片不断，而且厚薄均匀。

4将黄瓜片卷起来，中间留大约食指粗细的孔，新鲜的黄瓜切片多汁，很容易粘合不会翘边。接着把一片薄荷叶插入黄瓜卷中，最后塞入虾仁就好了。今天因为没有薄荷叶，所以省略，有薄荷叶的口感更佳，没有其实也足够好吃了。

5全部卷好，摆盘。

6成品会好吃得出乎你的预料哦~

小技巧

1、鲜虾焯水后过冰水这一步骤不可偷懒省略，只有这样才能保证虾仁弹牙可口。 2、卷黄瓜片的动作要快，不然黄瓜片容易脱水而且易断裂，多练几次，很容易上手。