虾: 300g， 面包糠: 100g， 红椒: 10g， 鸡蛋: 一个， 盐: 3g， 料酒: 5g， 胡椒粉: 0.5g， 鸡粉: 3g， 生粉: 20g
1将虾洗净去掉虾头，剥虾皮，保留尾部；
2辣椒切末备用
3在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
4锅入油，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
5留少许油烧热，放入红辣椒末炒香，加面包糠小火略煎至金黄色
6倒入虾快速翻炒均匀即可。
7大功告成
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虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜。