原料

玉米面: 160克， 面粉: 340克， 水: 250克， 干酵母: 4克

步骤

1将所有用料倒入大碗

2和成光滑面团

3放入碗中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜

4第二天清晨取出

5排气，揉透

6搓成长条

7分割成等大的剂子

8分别揉透搓成圆形

9放入蒸笼，排好，加盖醒发20分钟

10冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖3-5分钟

11揭盖

小技巧

关火以后，不要急着打开锅盖，以免出现皱皮。 也可以不冷藏发酵，在揉好面团后，直接跳到第六步制作馒头。