原料

手擀面: 三两， 芽菜肉燥: 三四勺， 蒜蓉: 少许， 黄瓜丝: 三分之一根， 胡萝卜丝: 可用可不用， 新鲜红小米椒: 两三只连籽切碎， 生抽酱油: 少许， 米醋: 少许， 白糖: 一点点，用于调味， 辣油: 两勺， 盐: 三克， 花椒粉: 若干， 食用油: 两三勺

步骤

1手擀面煮熟，捞出过两遍水，用滤水的笊篱之类的尽量控干水分，食用油或麻油少量拌开防黏连；

2花椒粉、盐、糖、酱油、香醋、辣油放入面中，搅拌均匀，此时打底的面条已经很好看，红红的看上去就有食欲；

3黄瓜、胡萝卜之类喜欢的蔬菜切丝，铺在面条上；

4芽菜肉燥铺在面上（重庆碎米芽菜，和肉糜翻炒而成，极其下饭。或者用橄榄菜代替芽菜也行，另外一种风味）；

5蒜蓉和剁好的小米辣混在一起，放在面条中间。食用油大火烧热，浇在蒜蓉小米辣上面，激出香味即成；

6拍照（嘿嘿……），拌匀，开吃。

小技巧

用量里提到的勺，是吃饭用的不锈钢小勺； 吃辣的可以多放点，但是辣油不可少； 重庆四川一带香喷喷的燃面、小面一大秘诀就是油多，拌起来每根面条都沾的均匀，让人食指大动。 喜欢的可以放点香菜增添风味，做的时候家里没有，懒得下楼买了。