茄子: 2个， 细葱: 1根， 姜: 一小点， 花椒粉: 一些， 红辣椒: 2-3个， 青辣椒: 1个， 蒜: 根据各人口味， 味达美: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量
1茄子削皮，手撕成小长块备用。葱姜青红辣椒切好成丝或块。
2热油放葱姜花椒粉红辣椒，炒至不糊，加适量的味达美和醋在锅内炒成冒微烟，加茄子。
3茄子翻炒至发软，可以加少量水炒。再加青辣椒和少量葱白，继续炒。茄子基本熟了，再加蒜片和盐，准备出锅。