甜菜根: 半个（约160g）， 低脂牛奶: 130g， 低筋面粉: 60g， 鸡蛋: 1个（大）， 砂糖: 2tsp（很淡的甜味，喜甜可多加）， 烤椰片: 适量
1将甜菜根切块，和牛奶、鸡蛋、面粉一起准备好。可以直接先把鸡蛋磕进面粉中大致搅拌一下。
2把甜菜根和牛奶一起倒入榨汁机中打成奶昔，再混入鸡蛋和面粉中，搅拌均匀。（忘记拍搅拌好后的混合物的状态了，是有点水水的，不是粘稠的蛋奶糊噢）
3把搅拌好的甜菜根蛋奶糊倒进烤碗或者烘焙模具中，撒上椰子片点缀，进烤箱上下管185℃烤20分钟。 我直接用的烤面包模具，建议用纸杯蛋糕的小纸杯装会更好看～
4我在底下垫了一张油纸，烤好直接拎出来就可以啦。
5表面非常软绵蓬松，像海绵蛋糕的味道，内里像蛋奶布丁，口感很轻盈~一定要趁热吃噢！
● 加牛奶、鸡蛋和椰子片的目的是为了掩盖掉甜菜根本身的气味。尤其是椰子片，虽然我只在上面点缀了一小撮烤椰片，但出炉后椰子的香味非常浓郁，而且完全不会有甜菜根本身的味道，喜欢椰子味的不要错过~