原料

麦麸饼干: 250g， 新鲜柠檬汁: 45ml， 柠檬屑: 10g， 黄油: 75g， 吉利丁粉: 10g， 清水: 30g， 奶油芝士: 250g， 柠檬酸奶（偏稠型）: 250g， 白砂糖: 60g， 香草精: 5ml

步骤

1麦麸饼干细细打碎。加入5g柠檬屑，15ml柠檬汁，黄油融化后也加入其中，喜欢的话还可以加入蜂蜜或枫糖浆。拌匀，填入8寸蛋糕模中，压实抹平。放入冷冻待用。

2吉利丁粉加水融化，静置10分钟，等待它充分吸收水分。

3奶油芝士室温融化，搅打成细腻光滑状。

4加入柠檬酸奶，继续搅拌。如果没有柠檬酸奶，也可以用原味酸奶，或是酸奶油。

5这是这边可以买到的柠檬酸奶，用这个即可。

6继续加入白砂糖，搅打至砂糖融化。

7将剩余的柠檬屑，柠檬汁以及香草精加入其中。根据个人嗜甜度调整白砂糖用量。

8将吉利丁隔水加热至融化。加入芝士糊中。倒入蛋糕底已经冷冻成型的蛋糕模中。抹平。

9放入冰箱。冷藏至少4个小时。

10加入柠檬切片稍作点缀，也是一番乐趣。搭配柠檬茶享用吧。

小技巧

吉利丁一定要与水充分融合，在加热至融化。否则蛋糕中会有胶质颗粒，影响口感。