原料

洋葱: 150克， 五花肉: 400克， 淀粉: 1撮， 植物油: 200克， 蒜瓣: 3瓣， 姜片: 2片， 老抽: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， 八角: 2颗， 黄酒: 1汤匙， 冰糖: 30克， 油葱酥: 2汤匙， 干辣椒: 1根， 白煮蛋: 3个， 水: 2杯

步骤

1小洋葱切片。

2五花肉切成小丁。

3把切好的洋葱放入淀粉中，用手混合均匀，过筛多余淀粉。

4油放入锅中，拌好的洋葱放入锅中，慢慢将其中的水分蒸发干。

5洋葱炸至金黄色，迅速捞出沥干油分。

6待其冷却后，用擀面杖捣碎。做成油葱酥备用。

7炒锅放入油，放入五花肉丁慢慢煸炒出多余的油脂，至微微上色。

8将蒜和姜片放入锅中，至各面金黄色。

9用筛网过滤多余的油汁，盛出备用。

10锅内倒入五花肉丁，加入老抽、生抽、八角、黄酒、冰糖、油葱酥、干辣椒。

11白煮蛋和水（水量不要过多，以没过五花肉1-2厘米高度为宜）炖煮80分钟后，期间需要不时翻动，让蛋的润色更均匀。

12把做好卤肉淋在米饭上即可。