原料

羊肉: 1斤， 牛肉: 1斤， 鸡腿: 4个， 鸡翅: 12个， 花甲: 1斤， 金针菇: 1把， 大蒜: 好多好多， 玉米: 4根， 香干: 8片， 韭菜: 1把， 香肠: 8根， 青椒: 8个， 蒜蓉辣酱: 1瓶， 孜然粉: 1瓶， 辣椒粉: 1袋， 烤肉调料: 1袋， 海天烧烤汁: 1瓶， 油: 1瓶， 竹签: 200根， 锡纸: 1卷， 一次性杯子: 8个， 一次性筷子: 8双， 一次性碗: 8个， 一次性盘子: 8个， 一次性手套: 若干， 烧烤刷子: 2把， 烧烤夹子: 2把， 饮料: 好多瓶

步骤

1生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。

4刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。