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原料
面粉: 300g, 酵母粉: 5g, 温水(原味): 250g, 牛奶(奶香): 260g
步骤
1(我这是原味的)面粉、酵母、温水(冷天)搅匀,面团水分大,用工具、筷子、电饭锅饭铲易操作。
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2盖好、放冰箱冷藏一夜或温暖处醒发1~2小时; 我这是南方天热,发的比较快,而且水分大的面团本来易发酵,发面饼不像馒头,不一定发到两倍大,会边烙边涨发起来的。
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3面团较粘,用工具蘸水、沿四周向中间揉拌排气。
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4大概均分一下,大小没那么严格。
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5锅刷抹油(保护锅)、中小火预热,双手蘸水,揪一块面团,如团汤圆般团圆、入锅、按扁、盖盖子,两面金黄、鼓起即可; 我烙了八个,每锅时间约10分钟。
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6没及时烙完的面团、可再放冰箱。
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7ps另一次成品!
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8ps另一次成品!
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小技巧
1.按面粉洗水量不同留20g液体调整; 2.口味可按配料表调整液体种类(水、牛奶、酸奶)。