猪皮: 250g， 清水: 1200ml， 葱蒜辣椒花椒生抽糖: 适量
1买菜的时候肉摊老板给了两块猪皮，都是清理好的，没有肥肉的，拿回家自己把猪毛杂质清理一下，在锅里稍微煮一下，煮开就行
2煮好的猪皮用清水冲洗一下，切小块，加800ml清水入高压锅煮至上汽后15分钟左右关火
3接着用笊篱把猪皮块取出，放入破壁机搅拌杯内，加400ml清水，搅拌至完全看不到颗粒，全部都溶解的状态，把杯内的猪皮水倒入高压锅，和原来熬煮猪皮的水一起煮至上汽，关火
4熬好的猪皮水倒入容器，撇去表面的泡沫，放入冰箱冷藏三四个小时
5完全结冻的状态，很Q弹
6酱汁：锅内放油烧热，放入辣椒花椒蒜头爆香，加点生抽，关火，加点白糖提味，可根据个人口味加醋，葱花等。酱汁要等凉了再浇上去，不然猪皮冻会化掉